BUCHE CREME-AU-BEURRE

3/12/08

Biscuit

450g eiwit
125g suiker
300g dooier
125g suiker
200g bloem
100g gesmolten boter

Eiwit en 125g suiker opkloppen
Dooier en 125g suiker opkloppen
Deze 2 samen en dan de bloem eronder mengen
Beetje van deze mengeling bij de boter, goed mengen en dan alles erbij.

220°C – 12 minuten


Boterroom

1200g suiker
500g water
50g glucose
500g ei
1,5kg boter (zacht laten komen)

Suiker met water en glucose koken
De eieren opkloppen


Verdere bereiding????


Punch-rum

250g suiker
250g water
120g rum

Bereiding ??


Schuim

250g eiwit
500g suiker


AFWERKING : ???